在众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维生素等营养物质，荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成。据《本草纲目》记载，具有益气力，实肠胃，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠痧痛的作用。

荞麦茶的功效与作用:

1.有利于减肥:苦荞茶中含有的膳食纤维能够促进大肠蠕动，增强身体的代谢功能，对减肥很有帮助。

2.保护肝脏:苦荞茶中所含的黄酮类物质对肝硬化、脂肪肝、急慢性肝炎以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。

3.提高身体的免疫力:苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、碳水化合物、脂肪和各类微量元素，可以极大增强人体免疫力和抗氧化能力，达到延缓机体衰老的作用。

4.降低身体中的血糖:苦荞茶里面含有一定的黄酮类的物质，它可以快速恢复胰岛β细胞，从而降低身体中的血糖和血清里的胆固醇，抑制升血糖作用，同时抑制对醛糖还原酶，可以用来治疗糖尿病和它的并发症。

5.促进幼儿的生长发育:苦荞茶含有维生素和氨基酸等多种营养成分，同时还含有脂肪酸，对于婴幼儿来说这些都是必不可少的营养物质，能够促进婴幼儿的生长发育。

6.降低血压:荞麦茶可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集，对于净化血液和改善血液循环有一定的作用。此外，还有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助高血压患者保持健康的血压。

7.降低血脂及预防脑中风：荞麦茶可抑制脂肪氧合酵素（lipoxygenase）和前列腺素合成霉素（prostaglandinsynthase）的活性，以防止血管变得脆弱，特别是微血管。荞麦茶同时具有强化血管的功能，可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率，对降血脂及预防脑中风也有一定的作用。

8美容养颜：荞麦茶可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，荞麦茶还可以保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

9.清除体内垃圾，减轻体重：荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其他禾谷类作物，其含量是稻米的4倍、小麦的2.7倍、玉米的1.1倍及甜荞的1.6倍。摄取膳食纤维能提供饱足感和减缓消化速度，进而减低食欲，避免过量进食，帮助减轻体重。此外，它还可促进肠胃蠕动，帮助疏解便秘，有助于清除肠胃内积滞的食物。

10.预防胆结石，降低胆固醇：荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。一项美国胃肠病论文显示：摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的概率。以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。另外，膳食纤维也有助于控制体内胆固醇的水平。

11.抗肿瘤，抗氧化：荞麦茶中的芸香甙能一定程度上预防直肠癌发生、抗氧化、抗发炎、抗突变、抗肿瘤，因此多喝荞麦茶还能够起到抗肿瘤、抗氧化的作用。